Mystery shopping je kvalitativní průzkum obsluhy v obchodě, hotelu či restauraci, která měří kvalitu a úroveň poskytovaných služeb. Mystery shopper je osoba, která tento průzkum provádí v utajení a má za úkol zjistit, kvalitu služeb, které prodávající poskytuje kupujícímu. Tedy například, jak se obsluha, tedy prodávající, chová, jaké má znalosti o produktech, apod. Mystery shopper po celou dobu velmi pečlivě sleduje kompletní proces nakupování a zaznamenává přístup a chování prodávajícího.
Infolinka:
602 68 18 18
E-mail:
info@registracni-pokladna.cz
Pro koho je mystery shopping vhodný?
Mystery shopping je vhodný zejména v případě, že nejste zcela přesvědčeni o kvalitách svého obsluhujícího personálu. Cítíte, že vaši zaměstnanci neodvádí svou práci kvalitně? Nebo snad máte podezření, že se k zákazníkům nechovají dostatečně přívětivě? Nekomunikují se zákazníky, nemají zájem o prodej a podbízení dalšího zboží či služeb? Chcete je otestovat a následně i proškolit? Tak potom je Mystery shopping vhodný právě pro vás.
Při Mystery shopping průzkumu zjistíte:
- informace o tom, jak váš personál přistupuje k vašim klientům
- informace o tom, jaké má váš personál znalosti o produktech a službách, které nabízíte
- informace o prodejních schopnostech vašeho personálu
- informace o dodržování správných gastronomických pravidel
- informace o dodržování receptur jednotlivých pokrmů
Jak Mystery shopping probíhá
Mystery shopping vyžaduje velmi pečlivou přípravu a vzájemnou spolupráci mezi zadavatelem a realizátorem. Jen tak dosáhneme požadovaného efektu a kvality pro vaši maximální spokojenost.
1. Příprava projektu
2. Realizace průzkumu
3. Analýza průzkumu
4. Návrh změny a opatření
1. Příprava projektu
Vyslechneme vaše problémy a požadavky. Doporučíme vám prověřené taktiky a triky, jak vytěžit z průzkumu co nejvíce informací. Dle vzájemné dohody určíme rozsah průzkumu a připravíme plán, který vás nejdříve necháme schválit. Následně dohodneme termín realizace a pustíme se do toho.
2. Realizace průzkumu
Je mnoho věcí, které se dají v oblasti gastronomie zkoumat. Pro vaši představu jsme pro vás vybrali několik nejvíce žádaných typů průzkumů.
Hotel Mystery shopping
Hotelový Mystery shopping začíná vytvořením telefonické objednávky pokoje v hotelu. Recepčního pěkně potrápíme a podusíme už při prvním telefonickém kontaktu. Vždy jsme však slušní a velmi disciplinovaní. Budeme například sledovat, jak unese chování velmi náročného zákazníka. Při příjezdu změníme pokoj, protože se nám nebude líbit. V novém pokoji si zažádáme o výměnu ložního prádla, protože s ním nejsme spokojeni. Pak půjdeme na recepci, kde budeme komunikovat s personálem a sledovat jejich reakce. Atd., atd. Pak poznáte, jak se vaši zaměstnanci ve zkutečnosti chovají a zda svou práci vykonávají opravdu svědomitě.
Restaurant Mystery shopping
Mystery shopping v restauraci obnáší mnoho zkušeností. Nejvíce testujeme obsluhující, ale i kuchaře. Zjišťujeme, jak se chovají, ptáme se na přípravu pokrmů, sledujeme styl obsluhy a zda dodržují gastronomická pravidla. Někdy dokážeme obsluhu vyvést pěkně z míry a vyhodnotíme, jak se k tomu daná osoba postaví. Zda znervózní a vykáže známky selhání či se k věci postaví rovně a pokusí se z toho vylízat. U pokrmů dokážeme díky našim specialistům zjistit, zda obsahují správné ingredience nebo zda byl dodržen technologický postup.
3. Analýza průzkumu
Po provedení Mystery shoppingu zpracujeme všechny činnosti, úkony, jednání, chování, gesta a mimiky či komunikační schopnosti zkoumaných zaměstnanců a vytvoříme detailní analýzu, která bude dále sloužit pro vyhodnocení a návrh změn.
4. Návrh změny a opatření
V poslední části průzkumu je analýza předána dalším našim pracovníkům, kteří na její základě navrhnou potřebná opatření a návrhy na změny. Vše je dodáno ve formě projektové dokumentace či manuálu, kde je vysvětlen další postup a doporučení.
Firma s kořeny v gastronomii
I když to nemusí být na první pohled patrné, gastronomie je již několik let součástí naší firemní kultury a filozofie. Možná se sami sebe budete ptát, co dělá společnost, která nabízí vývoj a prodej softwaru v gastronomii. Odpověď je velmi jednoduchá. Vzhledem k tomu, že převážná část našich produktů je určena právě pro restaurace a hotely, stala nám gastronomie velmi blízkou. Rozhodli jsme se proto, že jí dáme v naší firmě více prostoru a vytvořili jsme tak novou divizi s vybraným týmem gastronomických odborníků a poradců.
Jak v gastronomii pracujeme
Upřednostňujeme kvalitu nad kvantitou, jsme kreativní a využíváme ty nejmodernější technologie pro dosažení naprosté spokojenosti zákazníka. Svou práci bereme velmi zodpovědně a ke každému zákazníkovi přistupujeme individuálně dle jeho potřeb a možností.
Co v oblasti gastronomie nabízíme
Pomáháme gastronomickým podnikům, které mají existenční problémy, případně chtějí svůj provoz modernizovat, ať už od úplného základu nebo jen částečně.
Ceník gastronomických služeb
Záleží jen na vás, do jaké hloubky a jak detailně chcete analyzovat stav vašeho gastronomického provozu. Od toho se bude odvíjet také cena za tyto služby. Vždy vám doporučíme ideální řešení podle našich zkušeností, tak abyste byly maximálně spokojeni. V případě kontinuální a dlouhodobé spolupráce dokážeme o ceně jednat.
Služba
BASIC
ADVANCED
FULL
PRECISION
Analýza podniku – rozhovor s majitelem
ANO
ANO
ANO
ANO
Porovnání konkurenčních podniků společně s majitelem
NE
ANO
ANO
ANO
Zjištění nedostatků z pohledu hosta – Tajná návštěva (oběd, večeře )
ANO
ANO
ANO
ANO
Definice kritických bodů od příchodu po odchod – servis, pokrmy, prostředí
ANO
ANO
ANO
ANO
Počet směn v provozu (definice provozních nedostatků)
NE
2 X
4 X
8 X
Vypracování směrnic na míru podniku
NE
ANO
ANO
ANO
Počet dní školení personálu dle vytvořených směrnic
NE
2 X
4 X
8 X
Následná konzultace – návrhy a doporučení na zlepšení
ANO
ANO
ANO
ANO
Profesionální nabídku sortimentu (aperitiv, káva, dezert, digestiv)
NE
NE
ANO
ANO
Úprava jídelního, nápojového a vinného listu
NE
NE
ANO
ANO
Profesionální prezentaci a servis vína, sektu, Champagne, Prosecco
NE
NE
ANO
ANO
Profesionální výrobu a prezentaci kávy včetně údržby a péče o kávovar a mlýnek
NE
NE
ANO
ANO
používané suroviny v kuchyni – cena/výkon, prezentace pokrmů
NE
NE
NE
ANO
práce před zraky hosta (dekantace, vykosťování ryb)
NE
NE
NE
ANO
Cena
4 500,- Kč
13 000,- Kč
20 000,- Kč
36 000,- Kč
ZVÝHODNĚNÉ SAZBY
Hodinové sazby ve výhodných balíčcích:
- Basic 900,-/hod.
- Advanced Training 590 Kč / hod.
- Full of Training 526 Kč / hod.
- Precision Training 493 Kč / hod.
